Представить рацион современного человека без сахарного песка невозможно. В этом продукте есть масса полезных свойств, но употреблять его следует с осторожностью. Все пищевые продукты, употребляемые ежедневно, содержат вещества, которые могут приносить как вред, так и пользу. В полной мере это утверждение относится к сахару. Он способен нанести организму человека непоправимый вред; в то же самое время без него обойтись крайне сложно.
Сахар в нашей жизни
В переводе с санскрита «sarkara» – это песок. В научной и технической литературе сахар носит название: дисахарид; в его состав входят глюкоза и фруктоза. Самая большая концентрация сахарозы наблюдается в свекле и сахарном тростнике, именно из этих растений производится сахар в наши дни.
Много сахара содержится в следующих продуктах:
- Сахарный клен.
- Пальма.
- Виноград.
- Растение Сорго.
По степени очистки (рафинации) сахар делится на 2 вида:
- Коричневый (сырье разной степени очистки);
- Белый (очищенный полностью).
Уровень рафинации задает состав сахара и концентрацией микроэлементов.
Сравнительные параметры сахара
- Сахарная свекла.
- Сахарный тростник (Куба).
|
Свекла |
Тростник |
|
|
кКал |
398 |
395 |
|
Углеводы (гр.) |
99,98 |
98,5 |
|
Белок (гр.) |
0 |
0,69 |
|
Жир (гр.) |
0 |
1,04 |
|
Кальций (мг.) |
3 |
63 |
|
Магний (мг.) |
— |
118 |
|
Фосфор (мг.) |
— |
23 |
|
Натрий (мг) |
1 |
— |
|
Цинк (мг.) |
— |
0,58 |
|
Железо (мг.) |
— |
2,2 |
|
Калий (мг.) |
— |
2,2 |
Польза
Проанализировав таблицу, становится понятно: в тростниковом сахаре больше витаминов, он гораздо полезнее. Сахар остро необходим организму при следующих обстоятельствах:
- В период восстановления после физических и умственных нагрузок;
- Для стимуляции кровотока;
- В качестве профилактического средством от появления склеротических патологий.
В небольших количествах сахар благотворно влияет на общее самочувствие, снижает депрессивный синдром, усталость и стресс. Сахар стимулирует особенно работу головного мозга, улучшая память. При работе за компьютером рекомендуется употреблять сахар чуть больше обычного, он положительно влияет на зрение.
Сахар – это 100% углевод, в состав которого входит фруктоза и глюкоза.
Если в организме наблюдается дефицит сахаридов, то наблюдаются следующие сбои:
- Нервной системы
- Головного мозга
- Циркуляции кровотока
Сахар генерирует серотонин (гормон радости), улучшает жизненный тонус, активируя работу нервных клеток. Он уменьшает риск образования тромбов, так как снижает уровень холестерина в крови; В качестве профилактического средства сахар является действенным продуктом против появления остеопороза и артрита.
Хронический дефицит сахара провоцирует сбой в работе внутренних органов: печени, почек, поджелудочной железы, селезенки.
Вред
Если регулярно употреблять сахар в чрезмерных количествах, то неизбежно возникнут негативные последствия:
- Повреждается зубная эмаль, возрастает угроза кариеса;
- Возрастает процент инсулина в организме.
- Хуже усваиваются витамины.
Чрезмерная концентрация инсулина в организме ведет к повреждению клеток, сокращению анаболических процессов. Большим нагрузкам подвергается печень, что может спровоцировать видоизменение и перерождение клеток этого важного органа.
Страдает поджелудочная железа, она начинает работать с повышенной нагрузкой, что пагубно сказывается на ресурсе этого органа и способно привести к хроническим недугам. Если человек склонен к заболеванию сахарным диабетом, то высокий процент сахара в организме способно генерировать появление хронического заболевания. Сахароза «съедает» кальций, который является основным строительным материалом костей скелета. Организм теряет иммунитет, если в нем накапливается слишком большое количество сахара.
Витамины группы «В» меньше усваиваются организмом, что неизбежно влияет отрицательно на работу сердечной мышцы, становятся ломкими волосы и ногти, кожа сохнет и шелушится, уменьшается уровень коллагена. Избыток сахара способствует развитию болезни Альцгеймера, преждевременному увяданию организма. Для переработки организмом большого количества сахара, требуется затратить много витаминов, что может послужить появлению авитаминоз.
Для взрослого человека достаточно 50-60 грамм сахара в сутки.
Почему люди отказываются от сахара
Сахароза стимулирует появление аппетита, что неизбежно приводит к появлению лишнего веса. Возникает кислородное голодание организма, так как молекулы глюкозы замещают молекулы кислорода. Сахар провоцирует чрезмерные нагрузки на мышечные ткани.
Большое количество сахара приводит к сбою в метаболизме организма, увеличивается жироотложение, нарушается пищеварение. Он генерирует чувство голода, чтобы привести собственный вес в норму, следует употреблять не более двух тысяч килокалорий в сутки. Особенно противопоказан сахар в чистом виде, если речь идет о борьбе с излишним весом.
Сахарный песок проходит несколько стадий технологической обработки. При беременности Кальций расходуется на усвоение глюкозы, поэтому плод будет испытывать дефицит этого важного компонента. Как известно, кальций – это главный строительный материал при формировании скелета. Чрезмерное употребление сахара увеличивает вероятность появления преждевременных родов. Рекомендуется беременных женщинам заменять сахар натуральными продуктами, они имеют в своем составе глюкозу.
Узнав о вреде сахара, люди пытаются ограничить его употребление. Однако его польза для организма тоже доказана. Полностью отказавшись от какого-либо продукта, мы рискуем нанести вред своему организму, нарушив естественное течение различных процессов. Таким образом, в употреблении сахара следует искать меру.